イタリア風 パンチェッタ巻きターキーブレストロースト

材料:

• ターキー胸肉 1kg（ひと塊に整える）

• パンチェッタ 200g（薄切り）

• にんにく 3片（みじん切り）

• フレッシュローズマリー 2本（細かく刻む）

• タイム 1枝（刻む）

• オリーブオイル 大さじ2

• 塩・コショウ 適量

• 白ワイン 1/2カップ

• 鶏がらスープ 1/2カップ

作り方:

1. 準備
   オーブンを180℃に予熱します。ターキー胸肉に塩・コショウをしっかりと振り、味をなじませます。

2. ハーブとオイルの塗り込み
   にんにく、ローズマリー、タイムをオリーブオイルと混ぜ、ターキー胸肉全体に塗り込みます。

3. パンチェッタで巻く
   ターキー胸肉をパンチェッタでしっかり包み、端がほどけないようにタコ糸でしっかり縛ります。

4. 焼き付ける
   フライパンを中火に熱し、オリーブオイルを少量加え、パンチェッタで包んだターキーを全体に焼き色がつくまで転がしながら焼きます。

5. ローストする
   焼き色がついたら耐熱皿に移し、白ワインと鶏がらスープを加えます。アルミホイルで軽く覆い、オーブンで45分〜1時間焼きます（内部温度が75℃になるまで）。

6. 仕上げ
   焼き上がったら10分ほど休ませ、タコ糸を外して薄くスライスします。

7. 盛り付け
   お好みでローストポテトや野菜を添えて、肉汁をかけてお召し上がりください。 

Italian-Inspired Pancetta-Wrapped Turkey Breast Roast

Ingredients:

• 1kg turkey breast (trimmed)

• 200g pancetta (thinly sliced)

• 3 garlic cloves (minced)

• 2 sprigs fresh rosemary (chopped)

• 1 sprig thyme (chopped)

• 2 tablespoons olive oil

• Salt and pepper, to taste

• ½ cup white wine

• ½ cup chicken broth

Instructions:

1. Prepare the Turkey
   Preheat the oven to 180°C (350°F). Season the turkey with salt and pepper.

2. Herb Coating
   Mix the garlic, rosemary, thyme, and olive oil, then rub it all over the turkey breast.

3. Wrap in Pancetta
   Wrap the turkey breast with the pancetta slices, tying with kitchen twine to secure.

4. Sear the Turkey
   Heat olive oil in a pan and sear the wrapped turkey until browned on all sides.

5. Roast
   Transfer the turkey to a baking dish, pour in the wine and chicken broth, and cover loosely with foil. Roast for 45 minutes to 1 hour, until the internal temperature reaches 75°C (165°F).

6. Finish and Serve
   Rest the turkey for 10 minutes, slice, and serve with roasted vegetables.

The pancetta adds a savory flavor that pairs perfectly with the herbs, resulting in a juicy and aromatic roast.